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[单选题]调味半成品成本等于毛料总值( )下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[单选题]成品成本等于毛料总值( )下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[单选题]生料单位成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与( )的比值。
A.毛料质量
B.生料质量
C.成品质量
D.半成品质量
[单选题]若原料加工前单位成本价格为100元/千克,加工后半成品的单位价格为150/千克,则成本系数为( )。
A.0.33
B.0.67
C.1.50
D.0.50
[单选题].调味品用量估算方法中,根据某种调味品定体积下的质量大小估算调味品用量的方法是( )。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[单选题]利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价,净料成本单价等于毛料成本单价( )净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[判断题]烹饪中的调味是菜品成败的关键,而调味品又是影响调味质量的重要因素。( )
A.正确
B.错误
[单选题]调味品用量估算法中,烹饪时对调味品运用汤匙、手豹碗等进行估量的方法是( )。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[多选题]赵氏调味品公司欲设加盟店,销售具有注册商标的赵氏调味品,于是派员工赵某物色合作者。甲知道自己不符加盟条件,仍找到赵某,送其2万元真币和10万元假币,请其帮忙加盟事宜。赵某与甲签订开设加盟店的合作协议。下列说法正确的是()。
A.甲将2万元真币送给赵某,构成行贿罪
B.甲将10万元假币冒充真币送给赵某,不构成诈骗罪
C.赵某收受甲的财物,构成非国家工作人员受贿罪
D.赵某被甲欺骗而订立合同,构成签订合同失职被骗罪
[判断题]《食品安全国家标准 复合调味料》(GB 31644)适用于水产调味品。
A.正确
B.错误
