[简答题]什么是葡萄酒发酵迟缓？

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[单项选择]葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做（）的原料。
A. 威士忌
B. 伏特加
C. 白酒
D. 白兰地

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[单项选择]以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）
A. 15%
B. 12%
C. 9.5%
D. 8.5%

[判断题]葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

[判断题]葡萄酒按色泽分，可分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、黑葡萄酒和白葡萄酒。

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[简答题]马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于

[单项选择]干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（）
A. 渣汁的分离
B. 澄清
C. SO2处理
D. 除梗

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