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[单项选择]泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
A. 种内互助、种内斗争、种间斗争
B. 种内互助、种间斗争、种内斗争
C. 种内斗争、种间斗争、种内互助
D. 种间斗争、种内斗争、种内互助
[判断题]乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
[单项选择]某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A. ①③
B. ②④
C. ②③
D. ①④
[单项选择]含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（）饮用效果较好。
A. 清晨
B. 饭前2小时
C. 饭后2小时
D. 睡前
[判断题]经常在果汁中出现的细菌，最主要的是乳酸菌类细菌。
[判断题]德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。
[单项选择]乳酸菌是靠（）产能
A. 发酵
B. 呼吸
C. 光合作用
[单项选择]乳酸菌的遗传物质是（）
A. 脱氧核苷酸
B. 核糖核酸
C. 脱氧核糖核酸
D. 核糖核酸和脱氧核糖核酸
[判断题]酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。
[简答题]下述微生物的生态环境如何？设想如何分离它们？嗜盐菌，厌氧菌，高渗酵母菌，乳酸菌，纤维素分解菌，金黄色葡萄球菌.
[单项选择]硝化细菌和乳酸菌同化作用类型的根本区别在于：（）
A. 硝化细菌能进行光合作用
B. 硝化细菌细胞呼吸需要氧气参与
C. 硝化细菌能利用化学能
D. 硝化细菌能将外界简单无机物转化为自身的有机物
[简答题]什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
[单项选择]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵
[多项选择]以下属于乳酸菌的有（）。
A. 双歧杆菌
B. 干酪乳杆菌
C. 保加利亚乳杆菌
D. 嗜热链球菌
