[单项选择]下列何种原料之结缔组织含量最多（）。
A. 后腿肉
B. 小里肌肉
C. 背脊肉
D. 腱肉

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[单项选择]下列何者之脂肪含量最多（）。
A. 前腿肉
B. 后腿肉
C. 腹胁肉
D. 背脊肉。

[单项选择]细胞鲜重中含量最多的化学元素和化合物及干重中含量最多的化学元素和化合物分别是（）
A. 氧、水和碳、蛋白质
B. 碳、水和氧、蛋白质
C. 氧、蛋白质和碳、水
D. 碳、蛋白质和氧、水

[单项选择]人体含量最多最重要的是（）。
A. IgA
B. IgG
C. IgE
D. IgD
E. IgM

[单项选择]谷物中（）含量最多。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 矿物质

[单项选择]含量最多的Ig是（）
A. IgG
B. IgA
C. IgM
D. IgD
E. IgE

[单项选择]下列哪种原料肉之脂肪含量最低（）。
A. 鸡腿肉
B. 鸡胸肉
C. 猪后腿肉
D. 猪前腿肉

[单项选择]耐旱的仙人掌细胞中含量最多的化合物、水母细胞中含量最多的有机物、HIV（人类免疫缺陷病毒）贮存遗传信息物质的基本组成单位分别是（）
A. 水、蛋白质、脱氧核糖核苷酸
B. 水、蛋白质、核糖核苷酸
C. 蛋白质、水、脱氧核糖核苷酸
D. 蛋白质、水、核糖核苷酸

[判断题]肌肉中含量最多的是水。

[单项选择]肌酸激酶含量最多的是（）
A. 心肌
B. 骨骼肌
C. 肝脏
D. 胰腺
E. 脑

[单项选择]烧结原料中的水分含量是指原料中（）水含量的百分比。
A. 物理
B. 结晶
C. 冷凝

[判断题]蛋白质是谷物中含量最多的成分。

[单项选择]甲状腺素中含量最多的是（）
A. rr3
B. FT₄
C. TT3
D. TT₄
E. rT3

[单项选择]地壳含量最多的元素是（）。
A. O
B. Fe
C. Al
D. Si

[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是（）
A. 清蛋白
B. α₁-球蛋白
C. α₂-球蛋白
D. β-球蛋白
E. γ-球蛋白

[单项选择]血浆中含量最多的蛋白质是（）
A. 白蛋白
B. α₁-球蛋白
C. α₂-球蛋白
D. β-球蛋白
E. γ-球蛋白

[单项选择]血浆中含量最多的蛋白质（）。
A. 前清蛋白
B. 清蛋白
C. 血红素结合蛋白
D. C反应蛋白
E. α-抗胰蛋白酶

[单项选择]血清中含量最多的Ig（）。
A. IgM
B. IgG
C. sIgA
D. IgD
E. IgE

[单项选择]地壳中含量最多的金属元素（）
A. 氧
B. 硅
C. 铝
D. 铁

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