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[单项选择]辅酶在酶促反应中的作用是()
A. 起运输载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[简答题]何谓酶促反应动力学,影响酶促反应速率的因素有哪些
[单项选择]下列有关辅酶在酶促反应中的作用,正确的是()
A. 起运载体的作用
B. 维持酶的空间构象
C. 参加活性中心的组成
D. 促进中间复合物形成
E. 提供必需基团
[单项选择]含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是()
A. 传递电子、原子和化学基团的作用
B. 构成酶的活性中心
C. 决定酶底物的专一性
D. 提高酶的催化活性
[简答题]简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法?