更多"[判断题]（）制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。"的相关试题:
[单选题]制作巧克力汁时,常用的稀释剂是( )。
A.加热的牛奶
B.淀粉
C.水果汁
D.蛋清
[判断题]（）制作巧克力汁时,常使用淀粉作为稀释剂。
A.正确
B.错误
[单选题]制作巧克力汁时,除加入稀释剂外,有时还可以加入少量的( )。
A.奶油
B.鸡蛋
C.可可脂
D.可可粉
[单选题]不能用微波炉加热牛奶，因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体（）的物质。
A.有害
B.有毒
C.有色
D.有益
[判断题]焊接热处理中常用的加热方法有电加热、工频感应加热、中频感应加热、火焰加热、氧一乙炔等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]水是最常用的冷却剂，水蒸气是最常用的加热剂。
A.正确
B.错误
[判断题]（）乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
A.正确
B.错误
[单选题]测量加热炉加热段炉温常用的热电偶是( )。
A.铂铑-铂
B.镍铬-镍硅
C.镍铬-考铜
[单选题]生产过程中最常用的加热方式是: ( )。
A.A、直接加热;
B.B、间接加热
[单选题]制作出来的牛奶饼干的质量要求是:( ),大小一致,花纹清晰,质地酥脆。
A.色泽金黄
B.色泽棕黄
C.色泽均匀
D.色泽光亮
[单选题]制作出来的牛奶饼干的质量要求是:色泽均匀,大小一致,花纹清晰,( )。
A.质地酥松
B.质地酥脆
C.质地柔软
D.质地松脆
[判断题]（）制作好的牛奶饼干质量标准要求是:色泽均匀,大小一致,花纹清晰,质地酥脆。
A.正确
B.错误
