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[填空题]在同样温度下，发酵原料浓度高，产气率一般就（）。
[填空题]沼气池发酵原料（）、温度是决定家用沼气池产气多少的主要原因。
[单项选择]发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
A. 淀粉的含量
B. 淀粉酶的活性
C. 面筋的数量
D. 淀粉、淀粉酶的含量和活性
[判断题]在同等的燃烧条件下，空燃比越高，则实际燃烧温度越低。（）
[判断题]志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
[判断题]测定大肠菌群时，如乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性。
[填空题]在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
[单项选择]大肠菌群：经（）培养，能发酵乳糖，产酸、产气，需氧或兼性厌气的G-无芽胞杆菌。
A. 45℃24h
B. 37℃24h
C. 37℃48h
[填空题]电解硫酸钠酸洗，硫酸钠浓度越高，溶液导电性越好，电解效率越高，但浓度太高，溶液容易（），堵塞管路，损坏阀泵。
[判断题]原煤中的水含量越高，越难制取高浓度的煤浆。
[多项选择]总大肠菌群是指能发酵乳糖、产酸产气以及（）、无芽胞、呈（）的一类细菌。
A. 革兰氏染色阴性
B. 革兰氏染色阳性
C. 球状
D. 杆状
[单项选择]我国最常见的志贺菌是福氏志贺菌，其中发酵糖产酸产气的血清型为（）
A. 1a型
B. 1b型
C. 3a型
D. 5型
E. 6型
[判断题]大肠菌群系指一种能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。
[判断题]在相同条件下母液碱浓度越高，矿石中AL2O3的溶出速度越快。
[判断题]大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性芽孢杆菌。
[单项选择]水压式厌氧发酵装置建成以后，为了使发酵装置产气量稳定，下列措施哪项不正确（）
A. 池内每天应至少搅拌三四次，保证物料混合均匀
B. 当池内温度低于15℃时，应采取保温和加热措施
C. 定期取样分析发酵池中溶液的PH值，若其值偏低，可适当
D. 对新建成的发酵池而言，在其投产的最初若干天内，如果产出的沼气不易燃烧，则表明发酵失败，需重新发酵。
[判断题]锅炉负荷量越高，烧煤量就越多，烟气排尘浓度越高。
