更多"[填空题]大曲培养时,霉菌着生于曲坯表面的优劣状态称为( )。"的相关试题:
[判断题]菱形变形属于连铸坯表面缺陷。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]鲜水果既可以包入主坯内( ),又可以点缀主坯表面上,起增色调味作用。
A.做馅
B.做皮
C.做点心
D.做糕点
[判断题]连铸坯表面的冷隔缺陷是初生坯壳被拉断、焊合是钢水从间隙中溢出造成的。
A.正确
B.错误
[单选题]下列缺陷中属于连铸坯表面缺陷的是( )。
A.表面夹杂
B.鼓肚变形
C.中间裂纹
[简答题]连铸坯表面网状裂纹产生的原因及其防止方法有哪些？
[单选题]制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干净
C.抹平整、光滑
D.分割成几层
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
[单选题]大曲中细菌、霉菌和酵母菌的主要作用是( )。
A.糖化动力、生香动力和发酵动力
B. 生香动力、糖化动力和发酵动力
C. 发酵动力、糖化动力和生香动力
D. 发酵动力、生香动力和糖化动力
[判断题]( )波浪形磨耗中波纹多发生于曲线线路上。
A.正确
B.错误
[判断题]大曲培养时,霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )
A.正确
B.错误
[判断题](47140)( )波浪形磨耗中波纹多发生于曲线线路上。(1.0分)直线
A.正确
B.错误
[判断题]谷壳作为酿制大曲酒的辅料,其用量多少与质量的优劣对成品酒的风味影响不大。( )
A.正确
B.错误
[填空题]青霉菌的孢子耐热性强,它的繁殖温度较低,是制麸曲和大曲时,常见的( )。
[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、( )、分析方法、抽样检验规则、( )及( )、运输要求。
