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[单选题]适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料含水量不能太大，油温也不能太高，一般是在油温( )左右开始下料，然后慢慢升温。
A.50 ℃
B.60 ℃
C.70 ℃
D.80 ℃
[单选题]适合于油发的干货原料是( )。
A.木耳
B.海蜇
C.鱼肚
D.香菇
[判断题]油发方法适合于含胶蛋白充足的原料涨发使用。
A.正确
B.错误
[判断题]( )适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
A.正确
B.错误
[单选题]适合高油温加热处理的原料是 ( )。
A.花生米
B.小腰果
C.松子仁
D.豆腐皮
[判断题]目前A301密封油既可用循环水散热,也可用冷冻水散热( )。
A.正确
B.错误
[单选题]适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量( )。
A.较多
B.较低
C.丰富
D.较高
[单选题]适合于焖发的干货原料是( )。
A.木耳
B.海蜇
C.海参
D.香菇
[单选题]干制原料通过油涨发，汽化的水分主要是结合水，汽化水分的过程称为()。
A.焐发
B.炸发
C.焖发
D.浸发
[简答题]孔隙性地层含油岩心含油级别，油浸岩心油脂感弱，可染手，原油味较淡，滴水试验含油部分滴水呈________不渗一缓渗。
[判断题]( )适合碱发的干货原料均为海产软体动物。
A.正确
B.错误
[单选题]采油树卡箍钢圈刺漏时从( )中渗漏油污、水，严重时刺油、水。
A.A、法兰
B.B、阀门
C.C、卡箍
D.D、压盖
[判断题]变压器油的运行温度越高，油中水分向纸中扩散得越多，因此油中含水量降低。
A.正确
B.错误
[判断题]油浸变压器的冷却方式有油浸自然冷却、油浸风冷却、强迫油循环风冷却和强迫油循环水冷却4种。（ ）
A.正确
B.错误
