[填空题]蛋糕的分类，是根据按照(　　)的原则进行的。

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[填空题]按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为(　　)大类。

[填空题]蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（）和风味蛋糕。

[填空题]油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。

[填空题]（）是常用来进行蛋糕饰的用具。

[填空题]蛋糕用面粉的英文是（）。

[填空题]黑森林蛋糕一般有(　　)。

[填空题]蛋糕配方中的盐用量一般为(　　)。

[填空题]蛋糕装饰的一般质量要求之一是(　　)。

[填空题]蛋糕乳化剂不能用于(　　)的搅拌。

[填空题]目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕有即是一种蛋糕（）。

[填空题]目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。

[填空题]蛋糕配方中均含有盐，主要是为了(　　)。

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