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[单选题]下列哪种食物中蛋白质质量最优( )(1分)
A.鸡蛋
B.猪肉
C.猪皮
D.大豆
E.牛肉
[单选题]在比较食物蛋白质营养价值时常把下列食物哪种蛋白质作为参考蛋白质
A.牛奶
B.鸡蛋
C.鱼肉
D.鸡肉
[单选题]下列哪种不属于蛋白质的功能( )(1分)
A.提供能量
B.修复功能
C.某些营养素的溶剂
D.促进生长发育
E.满足机体需要
[单选题]蛋白质主要以下列哪种形式吸收
A.多肽
B.寡肽
C.二肽和三肽
D.氨基酸
[单选题]下列哪种蛋白质肝不能合成
A.清蛋白
B.凝血酶原
C.纤维蛋白原
D.ɑ-球蛋白
E.γ-球蛋白
[单选题]下列哪种氨基酸不参与组成蛋白质
A.半胱氨酸
B.组氨酸
C.鸟氨酸
D.丝氨酸
[单选题]下列哪种不是蛋白质中含有的元素
A.C
B.N
C.Os
D.O
[单选题]蛋白质变性后可出现下列哪种变化( )
A.一级结构发生改变
B.构型发生改变
C.相对分子质量变小
D.构象发生改变
[单选题]下列哪种蛋白质是在游离核糖体上合成的
A. 钠-钾离子泵
B. 驻留蛋白
C. 血红蛋白
D. 酸性磷酸酶
E. 胰岛素
[单选题]下列哪种谷类的蛋白质生物价最高( )
A.大米
B.小麦
C.小米
D.玉米
[单选题]下列哪种因子参与蛋白质生物合成的终止?
A. Pho
B. ET
C. IF
D. RF
E. σ
[单选题]下列哪种是直接参与肌肉收缩的蛋白质：
A.肌动蛋白
B.原肌球蛋白
C.肌钙蛋白
D.钙调蛋白
[单选题]血液中的钙有43%~47%的钙与蛋白质结合,其中最主要与哪种蛋白质结合
A.白蛋白
B.免疫球蛋白
C.转铁蛋白
D.钙调蛋白
E.C-反应蛋白
[单选题]蛋白质和肽类激素借助于下列哪种离子传递信息
A.K+
B.Na+
C.Cl-
D.Ca2+
E.H+
