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[判断题]坚果富含产能营养素，富含各种矿物质和B族维生素，为营养价值较高的优质食物。
[判断题]苹果中钾含量较高，是高血压患者的理想食疗食品。
[单项选择]下列（）种食品的能量密度较高。
A. 饮料
B. 花生
C. 水果
D. 蔬菜
[单项选择]（）的基本思想是将观测变量进行分类，将相关性较高，即联系比较紧密的分在同一类中，而不同类变量之间的相关性则较低，每一类变量实际上就代表了一个基本结构，即公共因子。
A. 征询法
B. 综合评分法
C. 因子分析法
D. 核心指标法
[判断题]《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。
[简答题]许多含水量较高的食品放在冰箱里被冻结以后其品质会下降，解释其原因。
[单项选择]坚果类食品（）含量高，质地坚硬，婴幼儿不易嚼碎，不易消化。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
[多项选择]多基因遗传病是一类在人群中发病率较高的遗传病。以下疾病属于多基因遗传病的是（）
A. 哮喘病
B. 21三体选择征
C. 抗维生素D佝偻病
D. 青少年型糖尿病
[单项选择]
多基因遗传病是一类在人群中发病率较高的遗传病。以下疾病属于多基因遗传病的是（）
①哮喘病
②21三体综合征
③抗维生素D佝偻病
④青少年型糖尿病
A. ①②
B. ①④
C. ②③
D. ③④
[单项选择]
多基因遗传病是一类在人群中发病率较高的遗传病。以下疾病属于多基因遗传病的
是（）
①哮喘病
②21三体综合征
③抗维生素D佝偻病
④青少年型糖尿病
A. ①②
B. ①④
C. ②③
D. ③④
[单项选择]
多基因遗传病是一类在人群中发病率较高的遗传病。以下疾病属于多基因遗传病的是（）
①冠心病
②21－三体综合征
③抗维生素D佝偻病
④青少年型糖尿病
A. ①②
B. ①④
C. ②③
D. ③④
[单项选择]（）把同一类事物的共同特征和本质特征抽取出来进行概括。
A. 间接性
B. 概括性
C. 全局性
[单项选择]多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
A. 苯并芘
B. 苯并蒽
C. 苯并荧蒽
D. 二苯并蒽
[判断题]相对分子质量较高的聚合物，有较大的流动阻力，黏度较大，熔融指数较高，比相对分子质量较低的聚合物容易缠结。
[填空题]蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括（）、（）、（）、（）等。
[单项选择]DNA的Tm值较高是由于（）含量较高所致
A. G+A
B. C+G
C. A+T
D. C+T
[判断题]在开发阶段，产品定价一般较高，原因是进入市场营销成本偏高和生产规模较小带来成本较高所致。
