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[单项选择]感染型食物中毒是病原菌污染食物后，在食物中大量繁殖，这种含大量（）被人体摄入引起人体消化道感染而造成的中毒。
A. 死菌
B. 活菌
C. 毒素
D. 病毒
[单项选择]一般来说，人体对付外毒素并使之失去毒性的是（）。
A. 相应的抗体
B. 相应的抗原
C. 效应B细胞
D. 效应T细胞
E. 肥大细胞
[判断题]n-3PUFA对人体有益，人体摄入越多越好。
[单项选择]用于食品的化学品，慢性毒性试验的最大无作用剂量为小于人体可能摄入量的10倍，则（）
A. 应放弃，不用于食品
B. 可进入下一阶段试验
C. 应用另一方法验证
D. 应重复进行一次急性毒性试验
E. 应由专家作出取舍决定
[单项选择]人体摄入的氟化物中90%是由何种方式摄入（）。
A. 饮水
B. 蔬菜
C. 肉食
D. 呼吸
E. 皮肤渗透
[单项选择]下列维生素中若大量摄入人体，可在体内蓄积引起中毒的是（）
A. VitB2
B. VitB1
C. VitC
D. Vitpp
E. VitA
[判断题]雄黄加热处理会使毒性剧烈的As2O3含量增高，而增强毒性。
[单项选择]人体摄入生产性毒物的最主要、最危险的途径是（）。
A. 呼吸道
B. 消化道
C. 皮肤
[填空题]（）是人体摄入生产性毒物的最主要、最危险的途径。
[单项选择]细菌由局部侵入血流，在血中繁殖，产生大量毒性物质，而引起人体中毒，称为（）
A. 毒血症
B. 脓毒血症
C. 病毒血症
D. 败血症
E. 菌血症
[单项选择]衡量和分析人体摄入的食物中各种营养素比例是否合理主要是通过（ ）
A. 摄入总热量
B. 粮食生产政策
C. 食物的营养结构
D. 生活习惯
E. 食物消费
[单项选择]大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）
A. 增强肠道功能、有利粪便排出
B. 降低血糖和血胆固醇
C. 控制体重和减肥
D. 预防结肠癌
E. 促进某些矿物质的吸收
