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[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了（）
A. 胡萝卜素
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 钾、钠
[判断题]小肠的主要功能是吸收水分、维生素和无机盐。
[填空题]谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。
[单项选择]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
A. 粮谷类
B. 动物性食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品
[单项选择]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层
[单项选择]
体外培养哺乳动物胚胎的培养液应用以下哪些成分（）
①无机盐②有机盐
③激素④蛋白质
⑤葡萄糖⑥维生素
⑦氨基酸⑧核苷酸
⑨脂肪酸⑩血清
A. ①②④⑤⑥⑧⑨⑩
B. ①③⑤⑥⑦⑧⑩
C. ①②③④⑥⑦⑧⑨⑩
D. ①②③⑥⑦⑧⑩
[单项选择]从人的消化管中取出一些液体，经化验含有：蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、盐酸和水等，这些液体最大可能是从消化道的（）取出的。
A. 小肠
B. 胃的幽门部
C. 大肠的上部
D. 大肠的下部
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[单项选择]一般无机盐属于（）。
A. 无机无毒物
B. 无机有毒物
C. 有机无毒物
D. 有机有毒物
[单项选择]我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是（）
A. 九五米和八五粉
B. 八五米和九五粉
C. 七五粉和九五米
D. 八五粉和七五米
E. 以上都不对
[单项选择]釉质无机盐占总量的（）
A. 80％
B. 96％～97％
C. 90％
D. 99％
E. 95％
[单项选择]
下列营养物质中不经过消化就能被小肠直接吸收的是（）。
①无机盐
②葡萄糖
③麦芽糖
④脂肪
⑤维生素
⑥淀粉
A. ①②⑤
B. ③④⑤
C. ①②③
D. ②⑤⑥
