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[简答题]关于蚝油产品的质量问题有哪些？采用哪些技术措施保证蚝油产品的质量？
[单项选择]加工蚝油的原料是（）。
A. 贻贝
B. 牡蛎
C. 扇贝
D. 竹蛏
[单项选择]女裤上腰时，缝合腰头止口，注意腰头起止点要离开腰头（）0.2㎝。其目的是为了预留面料的翻褶厚度。
A. 裙衩
B. 底边
C. 门襟、里襟止口
D. 侧缝
[单项选择]蚝豉和蚝油是（）加工的产物。
A. 贻贝
B. 牡蛎
C. 日月贝
D. 蛏子
[单项选择]蚝油在烹饪中运用时，（）。
A. 不能长期存放
B. 是贻贝加工的副产品
C. 可以长时间烹制成菜
D. 不能久烹，否则失味
[单项选择]制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。
A. 牛腰柳肉
B. 牛腱子
C. 牛排肉
D. 牛腩肉
[单项选择]脚、矿石码头堆场机械的堆料能力应与什么相匹配？（）
A. 码头装船能力
B. 装车能力
C. 卸车能力
D. 卸船、卸车能力
[判断题]除味精外，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
[填空题]送料矫直机按其引出带钢头部的方法分为（）和电磁式两种。
