更多"宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要求是（），刀口越小越好，以确保"的相关试题:
[单项选择]禽类宰杀时放血位置要准确，刀口越小越好，确保顺利放血和活禽迅速死亡，鸡放血是割（）
A. 颈
B. 喉
C. 头
D. 下巴
[单项选择]刀口形内量爪经修理后厚度加大时，一定要用油石打磨刀口斜面，刀口尽量是（）
A. 圆弧面
B. 曲面
C. 线形
D. 平面
[填空题]禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
[单项选择]刀口形直尺常用来检验工件上较小平面的直线度。使用刀口形直尺时（）
A. 刀口形直尺要垂直放在工件被测表面上
B. 应在被侧面的纵向、横向和对角方向逐一进行检查
C. 刀口形直尺变换测量方向时，应紧贴在被测面上拖动
D. 若刀口形直尺与被测面之间透光微弱且均匀，说明该方向直线度较好
[单项选择]下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。
A. 《空山鸟语》
B. 《彩云追月》
C. 《幽谷清风》
D. 《平湖秋月》
[单项选择]刀口形内量爪刀口尽量修成圆弧面，是为了减少在其它方向上测量量爪（）的不合格
A. 平面度
B. 平行度
C. 尺寸
D. 厚度
[单项选择]操作钢筋切断机时，待切断钢筋要与切口垂直并平放，长度在（）mm以下的短钢筋切断时要用钳子夹料送人刀口，不准用手直接送料。
A. 400
B. 300
C. 200
D. 100
[多项选择]受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）
A. 一式三份以供检验、复验和备查
B. 迅速干燥后保存
C. 根据其使用特性而采用适宜的储存方法
D. 低温冷冻保存
[单项选择]宰杀牛蛙的步骤是（）。
A. 斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净
B. 剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净
C. 斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
D. 剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
[单项选择]何时宰杀剥取的驴皮质量最好（）
A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季
[单项选择]鱼类宰杀过程的基本顺序是（）
A. 打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理
B. 去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理
C. 放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理
D. 放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理
[单项选择]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长，（）宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成麻花状。
A. 2厘米
B. 3厘米
C. 4厘米
D. 5厘米
[单项选择]蛇宰杀后（）一般弃掉不用。
A. 躯干
B. 肌肉
C. 中间部分
D. 头
[单项选择]鸭子宰杀后应先烫（）部位。
A. 头部
B. 翅膀
C. 身体
D. 爪子
[单项选择]下列选项中（）属于刀口种类范畴。
A. 剞
B. 排
C. 斩
D. 丁
[单项选择]下列选项中（）不属于刀口种类范畴。
A. 球丸
B. 泥茸
C. 花刀
D. 剞
[单项选择]牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。
A. 僵直阶段
B. 自溶阶段
C. pH为5.4时
D. 后熟阶段
E. 以上都是
