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[单选题]刀法的五种类别是直刀法、平刀法、其他刀法、混合刀法和( )。
A.剞刀法
B.切刀法
C.劈刀法
D.斜刀法
[判断题] 刀法大致可分为直刀法.跳刀法.混合刀法.斜刀法。
*
A.正确
B.错误
[判断题]混合刀法就是用不同的两种以上的刀法呈现出特殊形态的一种刀法。
A.正确
B.错误
[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法,可分为顺弯刀法和逆弯刀法。
A.正确
B.错误
[判断题] 弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和抖刀法。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 125 弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 气体保护焊时,氢气只能与氧气混合,不能与其他气体混合,否则特别容易出现危险。
A.正确
B.错误
[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹角不断发生变化的刀法,可以分为弯刀法和逆弯刀法。
A.正确
B.错误
[简答题]可燃性气体与空气或其他氧化剂的混合物,在任何混合比例下都是可燃或可爆的 。
