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[单项选择]谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（）。
A. 谷皮和胚乳间
B. 胚乳
C. 谷皮
D. 胚芽
E. 糊粉层
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）。
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面
[单项选择]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
A. 粮谷类
B. 动物性食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品
[单项选择]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）。
A. 粮谷类
B. 动物性食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品
[填空题]谷物主要提供糖类，肉禽蛋类等主要提供蛋白质与脂肪，而（）是维生素、无机盐的主要来源。
[单项选择]
体外培养哺乳动物胚胎的培养液应用以下哪些成分（）
①无机盐②有机盐
③激素④蛋白质
⑤葡萄糖⑥维生素
⑦氨基酸⑧核苷酸
⑨脂肪酸⑩血清
A. ①②④⑤⑥⑧⑨⑩
B. ①③⑤⑥⑦⑧⑩
C. ①②③④⑥⑦⑧⑨⑩
D. ①②③⑥⑦⑧⑩
[单项选择]下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）。①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐
A. ①③⑤
B. ①②④
C. ①②③
D. ①②⑤
[单项选择]从人的消化管中取出一些液体，经化验含有：蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、盐酸和水等，这些液体最大可能是从消化道的（）取出的。
A. 小肠
B. 胃的幽门部
C. 大肠的上部
D. 大肠的下部
[单项选择]婴幼儿摄入蛋白质、无机盐的量与婴幼儿对水的需要量的关系是（）。
A. 无关
B. 婴幼儿摄入蛋白质、无机盐的量大，则对水的需要量少
C. 婴幼儿摄入蛋白质、无机盐的量大，则对水的需要量多
D. 婴幼儿摄入蛋白质、无机盐的量少，则对水的需要量多
[单项选择]
正常情况下，人的尿液中不应该出现（）
①葡萄糖②尿素③无机盐④蛋白质
A. ②④
B. ①④
C. ②③
D. ①③
[单项选择]
正常人的血浆、原尿和尿液中都含有的物质有（）。
①水
②无机盐
③尿素
④葡萄糖
⑤蛋白质
A. ①②③
B. ①③④
C. ②③⑤
D. ①④⑤
[单项选择]分析一生物组织，发现其中含有蛋白质、核酸、葡萄糖、磷脂、水、无机盐、纤维素等物质，此组织最可能来自（）
A. 蜻蜓
B. 大肠杆菌
C. 人
D. 柳树
[单项选择]维生素D富含于（）。
A. 未过分加工精细的粮谷类
B. 柑橘、猕猴桃
C. 动物肝脏
D. 鱼、蛋黄
E. 豆制品、奶类
[单项选择]维生素C富含于（）。
A. 未过分加工精细的粮谷类
B. 柑橘、猕猴桃
C. 动物肝脏
D. 鱼、蛋黄
E. 豆制品、奶类
[单项选择]富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）
A. 鲜果
B. 干果
C. 坚果
D. 野果
[单项选择]富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
A. 防止炭化时发生燃烧
B. 防止炭化不完全
C. 防止脂肪包裹碳粒
D. 防止脂肪挥发
[填空题]谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、（）和（）四部分组成、其中（）占谷粒的最大部分．含有大量的淀粉，较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。
[单项选择]谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。
A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白
