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[判断题]当强酸溅入口中并已下咽时，应先饮用大量水，再服用氢氧化铝膏、鸡蛋清，并及时就医。
[判断题]溅入口中已下咽的强碱，先饮用大量水，再服用乙酸果汁，鸡蛋清。
[判断题]溅入口中已下咽的强酸，先饮用大量水，再服用氢氧化铝膏，鸡蛋清。
[单项选择]实验中溅入口中已下咽的强酸，先饮用大量水，再服用（）
A. 氢氧化铝溶液，鸡蛋白
B. 乙酸果汁，鸡蛋白
C. 硫酸铜溶液（30g溶于一杯水中）催吐
[单项选择]调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为（）。
A. 3：7
B. 7：3
C. 9：1
D. 1：9
[单项选择]蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
A. 50g
B. 75g
C. 85g
D. 90g
[判断题]误服强酸导致消化道烧灼痛，为防止进一步加重损伤，不能催吐，可口服牛奶、鸡蛋清、植物油等。
[判断题]水发干货时，整个原料大量吸水，这时细胞对水的吸收为主动吸收。
[判断题]制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
[简答题]鸡蛋清中的抗生物素蛋白对生物素的亲和力极高，如果将该蛋白加到肝脏提取液中，对丙酮酸经糖异生转化为葡萄糖有什么影响？
[判断题]当煤中存在大量水分，不仅煤的有用成分减少，而且它在煤燃烧时要吸收大量的热成为水蒸汽蒸发掉。所以煤的水分越低越好。
[单项选择]船舱破损大量进水，可用于应急排水的泵有（）。
A. 舱底水泵和污水泵
B. 压载水泵和主海水冷却泵
C. 淡水冷却泵和付海水泵
D. 副海水泵和扫舱泵
[判断题]水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。
[判断题]离心泵停车时，单级泵应先停电，多级泵应先关出口阀。
[单项选择]根据水的性质，水的灭火作用有多种。其中，由于水的汽化将在燃烧区产生大量水蒸气占据燃烧区，降低燃烧区氧的浓度的性质，而具有的灭火作用是（）。
A. 冷却作用
B. 窒息作用
C. 稀释作用
D. 分离作用
[单项选择]水遇到炽热的燃烧物而汽化，产生大量水蒸气，1kg水汽化后可生成（）水蒸气。
A. 1000L
B. 1500L
C. 1700L
D. 2000L
