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[单项选择]单糖类和氨基酸类等高度极性物质的转运（）
A. 被动扩散
B. 主动转运
C. 促进扩散
D. 胞饮作用
E. 渗透扩散
[多项选择]皮肤中含有的糖类物质有（）
A. 蔗糖
B. 糖原
C. 葡萄糖
D. 粘多糖
[单项选择]
下列关于糖类物质对应正确的是（）
①存在于DNA而不存在于RNA的糖类
②植物细胞主要的能物质
③存在于叶绿体而不存在于线粒体内的糖类
④存在于动物乳汁而不存在于肝脏细胞中的糖类
A. 核糖、纤维素、葡萄糖、糖原
B. 脱氧核糖、葡萄糖、葡萄糖、乳糖
C. 核糖、葡萄糖、脱氧核糖、糖原
D. 脱氧核糖、纤维素、葡萄糖、糖原
[判断题]活性炭吸附色谱法主要用于分离水溶性物质如氨基酸、糖类和某些苷类等。（）
[单项选择]糖类、脂类、氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是（）。
A. 草酰乙酸
B. 丙酮酸
C. 乙酰CoA
D. α-磷酸甘油
E. 6-磷酸葡萄糖
[简答题]试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
[单项选择]糖类物质中，不具有甜味的是（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 多糖
[单项选择]有关糖类物质的叙述正确的是（）。
A. 糖类是具有甜味的物质
B. 由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类
C. 糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C（HO）表示
D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮.以及水解能生成它们的物质
[单项选择]植物细胞和动物细胞共有的糖类物质是（）
A. 麦芽糖和乳糖
B. 纤维素和蔗糖
C. 糖元和淀粉
D. 葡萄糖和核糖
[单项选择]关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是（）
A. 麦芽糖在动植物细胞中都能检测到
B. 糖类物质在细胞内不能贮存
C. 糖类物质都是细胞内的能源物质
D. 单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化
[填空题]食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外，食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有（），（）等。
[单项选择]下列哪些糖类物质能分别对应：①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类；②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类；③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类（）
A. 核糖、脱氧核糖、乳糖
B. 脱氧核糖、核糖、乳糖
C. 核糖、葡萄糖、糖原
D. 脱氧核糖、葡萄糖、糖原
[单项选择]
下列哪组糖类物质能与①－③中的叙述依次对应（）
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类
②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类
③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
A. 核糖、脱氧核糖、乳糖
B. 脱氧核糖、核糖、乳糖
C. 核糖、葡萄糖、糖原
D. 脱氧核糖、葡萄糖、糖原
[单项选择]人体内，糖类在过剩的条件下是可以转化为非必需氨基酸的，你认为下列哪一项不是完成糖类转化为非必需氨基酸所必需的（）
A. 体内没有过剩的氨基酸
B. 必须有过剩的糖类
C. 必须有转氨酶
D. 必须有糖代谢的中间产物
[简答题]举例说明糖类物质在食品贮藏加工过程中发生的化学变化及对食品品质的影响。
