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[单选题]饼干挤制的成型法又称为_____。
A.模具成型法
B.复合成型法
C.一次成型法
D.二次成型法
[单选题]饼干的成型方法有多种多样，但采用( )制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.切割法
D.复合法
[单选题]饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后( )数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷冻
C.放在室温松驰
D.放在醒发室松驰
[单选题]当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行( )。
A.反复揉制
B.多次擀平
C.冷却
D.醒发
[单选题]木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、脆皮饼干面、( )等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。
A.清酥面坯
B.酥皮饼干面
C.花色清蛋糕坯
D.糖粉
[单选题]面坯内含有大颗粒的饼干配料，不适宜用_____的方法成型。
A.挤制
B.切割
C.花戳
D.复合
[单选题]饼干的成型有多种，其中切割法也可称做( )。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.三次成型法
D.复合成型法
[单选题]饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生( )的效果。
A.松脆
B.松软
C.酥松
D.酥脆
[单选题]一般情况下，面坯( )的饼干面坯多采用切割法成型。
A.比较柔软
B.比较坚硬
C.含有大块的果仁或颗粒
D.含有丰富的物料
[单选题]下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是( )。
A.黑白饼干
B.果酱饼干
C.三色饼干
D.牛奶饼干
[单选题]盐溶液清除水垢和积碳的方法也称为（ ）。
A.电化学清洗法
B.超声波清洗法
C.高温射流清洗法
D.化学热清洗法
[单选题]将两个或两个以上零件固定在一起的方法，称为 。
A.铆接
B.剪接
C.联接
D.衔接
[单选题]从地表开挖沟槽,在沟槽内铺设管道的施工方法,称为( )
A.顶管法
B.沉管法
C.管道关槽施工
D.管道开槽施工
[单选题]利用射线投影累加值计算像素吸收值的图像重建方法被称为()
A.A.迭代法
B.B.分解法
C.C.线性叠加法
D.D.二维傅立叶法
E.E.卷积后投影法
[判断题]将两个或两个以上零件固定在一起的方法，称为焊接。( )
A.正确
B.错误
[多选题]根据驼峰的( )确定的技术作业组织方法，称为驼峰调车作业方案。
A.设备
B.线路情况
C.位置
D.配置的调车机车台数
