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[判断题]我厂浓香型生产目前采用五粮生产,五粮指高粱、大米、糯米、玉米、小麦。( )
A.正确
B.错误
[填空题]制曲小麦感官指标要求:具有小麦固有的色泽,一般为( )或( )、( )完整、大小均匀、组织紧密,具有小麦固有的气味,无异杂味,无( )、无( )。
[判断题] ( ) 21.大豆蛋白中含有丰富的大豆异黄酮,它被称为“植物雄激素”。
A.正确
B.错误
[判断题]大豆富含优质蛋白质.必需氨基酸.维生素
E,并含有大豆异黄酮.植物固醇等多种植物化学物。
A.正确
B.错误
[单选题]高粱淀粉含量最低要达到( )。
A. 70%
B. 65%
C.60%
[单选题]大豆磷脂可
A. 促进钙吸收
B. 促进铁吸收
C. 调节食欲
D. 参与构成细胞膜
[单选题]小麦︰馒头
A.糜鹿︰麝香
B.叶绿体︰细胞
C.乌贼︰墨汁
D.棉花︰布鞋