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[填空题]制曲小麦感官指标要求：具有小麦固有的色泽，一般为（ ）或（ ）、（ ）完整、大小均匀、组织紧密，具有小麦固有的气味，无异杂味，无（ ）、无（ ）。
[单选题]“我们从小麦的滋味中尝不出种植小麦的人是俄国的农奴,法国的小农,还是英国的资本家。 使用价值虽然是社会需要的对象,因而处在社会联系之中,但是并不反映任何社会生产关系。” 马克思的这段话表明
A..商品的使用价值在质上是一样的
B.商品的使用价值与具体劳动无关
C.使用价值是历史范畴
D.使用价值是商品的自然属性
[判断题]大曲的制作原料只有小麦( )
A.正确
B.错误
[多选题]浮小麦主治的病证是:
A.自汗
B. 脏躁病
C.盗汗
D.骨蒸潮热
E.食积不化
[单选题]脂肪氧合酶在小麦粉中的有益作用是
A.对亚油酸的作用
B.对亚麻酸的作用
C.对叶绿素的作用
D.对类胡萝卜素的作用
[多选题]制曲用小麦及高温大曲贮藏正确的包括( )
A.保持干燥、清洁
B.隔墙离地存放
C.不存放杂物
D.注意通风、防虫、防鼠、防蝇、防尘、防霉变
[判断题]我厂浓香型中高温制曲的原料是小麦。( )
A.正确
B.错误
[多选题]以下因素导致小麦的供给曲线向左移动( )。
A.小麦的价格下降
B.小麦的种植技术提高
C.种植小麦的成本上升
D.预期小麦的价格下降
作业3
[判断题]硬质小麦淀粉结构紧密，易水解，易润麦。( )
A.正确
B.错误
[单选题]根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（ ）
A.黄豆
B.瘦猪肉
C.菠菜
D.面包
