更多"[单选题]蛋白质变性的本质是"的相关试题:
[单选题]蛋白质变性是指蛋白质( )
A.一级结构改变
B.空间构象破坏
C.辅基脱落
D.蛋白质水解
[单选题]蛋白质变性是由于( )
A.一级结构改变
B.辅基的脱落
C.亚基解聚
D.水解
E.空间构象改变
[单选题] 影响蛋白质变性的因素 。( )
A.pH
B.金属
C.盐
D.以上全是
[单选题]关于蛋白质变性的说法错误的是
A.蛋白质一级结构未改变
B.蛋白质空间构象的破坏
C.蛋白质理化性质发生明显改变
D.蛋白质变性因素常被用来消毒灭菌
E.蛋白质生物学性质无明显改变
[单选题]关于蛋白质变性的叙述错误的是( )
A.氢键断裂
B.肽键断裂
C.生物学活性丧失
D.二级结构破坏
E.溶解度降低
[单选题]蛋白质变性后将会产生下列后果( )
A.大量氧基酸游离出来
B.大量肽碎片游离出来
C.等电点变为零
D.一级结构破坏
E.空间结构改变
[单选题]对蛋白质变性.沉淀和凝固的关系，哪项是正确的( )
A.变性的蛋白质一定凝固
B.变性的蛋白质一定沉淀
C.沉淀的蛋白质一定变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固
[单选题]下列那一项不是蛋白质的变性因素
A.加热
B.紫外线照射
C.盐析
D.强酸强碱
E.超声波
[单选题]变性蛋白质的特点是
A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.颜色反应减弱
E.丧失原有的生物活性
[填空题]蛋白质的变性主要是其空间结构遭到破坏，而其（ ）保持完好无损。
[填空题]蛋白质的变性主要是其（ ）遭到破坏，而其一级结构保持完好无损。
[单选题]热水面坯的形成主要是淀粉遇热( )和蛋白质的变性吸水而形成面坯。
A. 糊化
B. 碳化
C. 膨化
D. 胀化
[单选题]热水面坯蛋白质完全热变性,面坯不能生成( )。
A. 面筋
B. 软性
C. 柔性
D. 黏性
[单选题]变性蛋白质分子结构未改变的是：( )
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.空间结构
[单选题]变性的蛋白质分子结构未改变的是：( )
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.空间结构
[判断题]所有的酶的化学本质都是蛋白质。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]结合酶是由蛋白质成分和非蛋白质成分构成，非蛋白质成分成为
A.单纯酶
B.结合酶
C.辅酶
D.辅基
E.辅助因子
[单选题]牙髓变性不包括
A. 成牙本质细胞空泡性变
B. 牙髓网状萎缩
C. 牙髓纤维性变
D. 牙髓钙化
E. 牙髓脂肪性变
