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[判断题]( )使用面粉筋度较低.水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割.整形制作出来的面包,其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
A.正确
B.错误
[判断题]( )使用面粉筋度较低.水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割.整形。
A.正确
B.错误
[单选题]()的方法时间较长,但肉中的营养成分及水分损失较少。
A.空气解冻
B.水泡解冻
C.微波解冻
D.水冲解冻
[单选题]（ ）由于其肌纤维较细短，间质蛋白质较少，组织中水分含量高，所以显得软而细嫩，较畜禽肉更容易被人体消化。
A.甲壳类
B.软体类
C.鱼类
D.藻类
[判断题]( )使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割.整形。
A.正确
B.错误
[单选题]使用( )的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割.整形。
A.面粉筋度较高.水分较少
B.面粉筋度较高.油脂较多
C.面粉筋度较低.水分较少
D.面粉筋度较低.油脂较多
[单选题]规模较小、业务量较少的单位适合使用()。
A.记账凭证账务处理程序
B.汇总记账凭证账务处理程序
C.多栏式日记账账务处理程序
D.科目汇总表账务处理程序
[单选题]依据《建筑灭火器配置设计规范》,民用建筑使用性质一般,人员不密集,用电用火较少,可燃物较少,起火后蔓延较缓慢,扑救较易的场所属于( )。
A.严重危险级
B.重大危险级
C.中危险级
D.轻危险级
[单选题]膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的( )这一条件。
A.物体
B.气体
C.水分
D.热量
[判断题]调压给进方式与减压给进方式比较，使用前者副油泵的溢流压力较低，液压油发热较少。( )
A.正确
B.错误
[判断题]：干气是含甲烷在90%上（包括90%），含其它成分较少。（）
A.正确
B.错误
[单选题]室外装饰较少使用大理石板材的主要原因在于大理石( )
A.吸水率大
B.耐磨性差
C.光泽度低
D.抗风化差
[判断题] 场车使用单位如果车辆数量较少，可不取得营业执照。
A.正确
B.错误
[判断题]民用建筑灭火器配置场所的危险等级中的轻危险级是指用电用火较少、火灾危险性较小、可燃物较少、起火后蔓延较缓慢的场所。
A.正确
B.错误
[判断题]对于电流较小、电压较高的直流电机,应选用串联支路多、串联匝数较少的绕组;而对于电流较大、电压较低的直流电机,则应选用并联支路少、串联匝数较多的绕组.( )
A.正确
B.错误
