更多"[判断题]( )对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调。"的相关试题:
[单选题]菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的( )。
A.花色
B.色调
C.温度
D.光度
[判断题]( )菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴色彩的组配,( )的色彩起衬托.点缀.烘托的作用。
A.调料
B.主料
C.生料
D.辅料
[单选题]在组配宴席凉菜时,从视觉审美角度首先要考虑( )。
A.原料的热量平衡
B.色彩的和谐搭配
C.原料的荤素搭配
D.刀工均匀一致
[判断题]( )菜肴色彩形成的途径主要有:原料的自然色.加热形成色.调料调成色.食用色素染成色。
A.正确
B.错误
[单项选择]要想设定关键绩效指标，首先要确定（）
A. 工作行为
B. 工作产出
C. 工作目标
D. 工作方式
[判断题]( )菜肴色彩美注重的是本色美。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴组配的意义：1、确定菜肴的重量。2、确定菜肴的食用价值。3、确定菜肴的口味和食用方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴组配的()：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
A.定义
B.方法
C.形式
D.意义
[单项选择]传播材料的设计制作首先要确定的是（）
A. 传播资料
B. 传播方法
C. 传播项目
D. 传播目的
E. 传播信息
[单项选择]最高限额成本加固定最大酬金确定的合同形式中，首先要确定( )。
A. 报价成本，最低成本，实际成本
B. 限额成本，报价成本，实际成本
C. 实际成本，限额成本，最低成本
D. 最低成本，限额成本，报价成本
[单项选择]中风中脏腑诊断确定后，首先要
A. 中药、针灸、推拿联合运用
B. 让患者安卧于床，拒绝探访
C. 根据邪正情况，辨清闭证与脱证施治
D. 先灌服安宫牛黄丸，再服羚羊角汤
[单选题]菜肴原料质地的组配可分为同质组配和( )组配两种。
A.软质
B.硬质
C.不同质
D.相同质
[单选题]事故树评价法首先要确定()。
A.初始事件
B.顶上事件
C.基本事件
[单项选择]进行电子政务系统的评价，首先要确定评价系统的（）
A. 边界和范围
B. 目标功能
C. 状态和所处阶段
D. 性能指标
[单选题]用借料方法划线时首先要确定( )。
A.借料方向
B.借料大小
C.最小余量
D.最大余量
