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[单项选择]含有大量糖类的食物有（）
A. 粮食和薯类食物
B. 鱼类和肉类食物
C. 水果和蔬菜类食物
D. 牛奶和鸡蛋
[多项选择]含有植物性脂肪的食物有（）
A. 核桃
B. 芝麻
C. 豆腐
D. 苹果
E. 花生
[单项选择]饱和脂肪对健康有一定的危害，以下含有饱和脂肪酸高的食物是：（）
A. 牛肉
B. 苹果
C. 黄花鱼
D. 西兰花
[单项选择]下列物质水解产物中，不含有糖类的是（）
A. 核酸
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 淀粉
[多项选择]海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是（）。
A. 亚油酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 二十二碳六烯酸
E. 二十碳五烯酸
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[单项选择]固态食物和液态食物的胃排空开始于什么时间（）。
A. 液态食物和固态食物进入胃后即开始
B. 液态食物和固态食物进入胃后均延迟一段时间
C. 液态食物延迟一段时间，固态食物立刻开始
D. 液态食物立刻开始，固态食物延迟一段时间
E. 没有一定规律
[单项选择]一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。
A. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C. 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g
[多项选择]皮肤中含有的糖类物质有（）
A. 蔗糖
B. 糖原
C. 葡萄糖
D. 粘多糖
[单项选择]脂肪和糖类都是能源物质，两者在体内氧化分解时，同质量的脂肪和糖类相比（）
A. 放能少，耗氧多
B. 放能多，耗氧少
C. 放能多，耗氧多
D. 放能少，耗氧少
[单项选择]糖类、脂肪、蛋白质、核酸共有的元素是（）
A. C、H、O、N、P
B. C、H、O、N
C. C、H、O
D. O、H
[单项选择]固体和液体食物的胃排空开始的时间是（）。
A. 固体和液体食物进入胃后开始
B. 固体和液体食物进入胃后均延迟一段时间
C. 液体食物延迟一段时间，固体食物立刻开始
D. 固体食物延迟一段时间，液体食物立刻开始
E. 没有一定规律
[单项选择]运动员膳食中糖类、脂肪和蛋白质的最适宜比例是（）
A. 4：1：1
B. 4：0.7～0.8：1
C. 2：1：1
D. 6：2：1
[单项选择]胃排空时间随食物种类不同而异，母乳的排空时间为（）
A. 1～2小时
B. 2～3小时
C. 3～4小时
D. 4～5小时
E. 5～6小时
