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[单项选择]一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。
A. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、6g、0g
B. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、6g、0g
C. 25g、376.56kJ（90kcal）、9g、5g、4g
D. 25g、376.56kJ（90kcal）、2g、10g、1g
E. 50g、376.56kJ（90kcal）、9g、4g、18g
[单项选择]每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为（）
A. 16.74kJ
B. 37.6kJ
C. 2.39kJ
D. 20.74KJ
E. 16.25kJ
[判断题]慢性肾小球肾炎患者宜进高蛋白质、高能量食物。（）
[填空题]流行病学调查表明结肠癌的发病率与食物中的肉类、脂肪、蛋类和总能量呈（）相关，而与谷类和豆类呈（）相关。
[单项选择]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）
A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2
[单项选择]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）
A. INQ＝3
B. INQ＞1
C. INQ＜1
D. INQ＝1
E. INQ＝2
[单项选择]同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A. 大米
B. 豆腐
C. 玉米（鲜）
D. 南瓜
E. 黄瓜
[简答题]简述蛋白质的概念及蛋白质-能量营养不良的分类。
[单项选择]蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的（）
A. 3％～5％
B. 10％～15％
C. 16％～20％
D. 25％～25％
E. 30％～40％
[单项选择]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（）
A. 1％～3％
B. 5％～6％
C. 8％～10％
D. 10％～15％
E. 30％
[单项选择]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%
[单项选择]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）
A. 矿物质
B. 维生素
C. 酒精
D. 黄酮类化合物
E. 硫化物
