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[单选题]杀灭细菌繁殖体用煮沸消毒法时,水沸后持续的时间是 ( )
A.5~10min
B.4~5min
C.3~5min
D.2~5min
E.1~5min
[单选题]煮沸消毒时，要杀灭细菌繁殖体需等水煮沸（100℃）后再保持
A.5～10min
B.15～30min
C.40～50min
D.60～180min
E.60～100min
[判断题]溶解氧测量管路和传感器壳内细菌繁殖会消耗氧，引起正误差。( )
A.正确
B.错误
[判断题]8.餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
A.正确
B.错误
[判断题]酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分.其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分. ( )
A.正确
B.错误
[单选题]80
细菌可以繁殖的水分活度不得低于（）。
A. 0.9
B. 0.88
C. 0.8
D. 0.99
[判断题]细菌一般进行无性繁殖,但也有些细菌细胞进行有性结合。( )
A.正确
B.错误
[单选题]细菌生长繁殖良好的温度范围（即危险温度带）是：（）
A.-18℃～30℃
B.25℃～70℃
C.5℃～60℃
[判断题]61.加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是细胞的繁殖方式。
A.营养摄取
B.物质合成
C.无性繁殖
D.有丝分裂
[判断题]2.所有细菌都需要氧气才能生长繁殖
A.正确
B.错误
[单选题]在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采措的措施是：（）
A.时间和温度
B.pH和氧气
C.温度和水分活性
[单选题]昆虫的繁殖方式常见的有（ ）
A.两性繁殖，多胚生殖
幼体生殖
B.两性
繁殖，多胚生殖，胎生，偶发性孤雌生殖
C.两性繁殖，孤雌生殖，多胚生殖，幼体生
殖
D.两性繁殖，孤雌生殖，多胚生殖，胎生和幼体生殖
[判断题]计算机病毒是一个在计算机内部或系统之间进行自我繁殖和扩散的程序，其自我繁殖是指复制
A.正确
B.错误
[判断题]3.细菌、病毒都可以食品中生长繁殖。
A.正确
B.错误
[单选题]冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10℃～50℃之间繁殖最快，因此冷藏食
品需保存在（）的冷藏间里。
A.-24℃～-18℃
B.-10℃～-5℃
C.0℃～4℃
D.5℃～8℃
