更多"[简答题]大曲的制作特征?"的相关试题:
[判断题]高温大曲制作一共有 11 道工序。( )
A.正确
B.错误
[判断题]大曲按制曲温度分为高温大曲、中高温大曲、和中温大曲。
A.正确
B.错误
[填空题]大曲具有一高两低特征即( )高,( )低,( )低。
[简答题]大曲酒生产中为什么必须严格要求大曲的粉碎度
[填空题]大曲在大曲酒酿造中的作用十分重要,素有( )的说法。
[填空题]茅台酒生产所使用的大曲是( ),( )细菌是茅台大曲的优势微生物。
[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、( )、分析方法、抽样检验规则、( )及( )、运输要求。