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[判断题]( )在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时, 用力不要太快或过猛。
A.正确
B.错误
[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时, 用力( )。
A.要猛
B.要慢
C.不要过猛
D.不要均匀
[单选题]奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、( )等。
A. 淀粉
B. 黄油
C. 打起黄油
D. 蛋黄
[单选题]奶油胶冻中的馅料, 一般包括鲜奶油、 ( )、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
[单选题]调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在( )用冰水冷却。
A.搅拌前
B.搅拌后
C.在容器中
D.搅拌器下
[判断题]( )奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
A.正确
B.错误