[单项选择]目前认为膳食中脂肪的供给量应占每日总热能供给量的（）
A. 15%-20%
B. 20%-25%
C. 20%-30%
D. 25%-30%

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[单项选择]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（）
A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
E. 20%

[单项选择]脂肪供热占膳食总热能多少较为适宜（）
A. 10％～15％
B. 15％～20％
C. 20％～30％
D. 25％～30％
E. 30％～35％

[单项选择]一般成人膳食构成中蛋白质的供热量应占膳食总热能的（）
A. 10%~12%
B. 10%~20%
C. 12%~20%
D. 12%~14%
E. 10%~15%

[单项选择]脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。
A. 10%～15%
B. 60%～70%
C. 20%～25%
D. 30%～40%
E. 40%～50%

[填空题]合理的饮食要求三大营养素之间有适当的比例，一般蛋白质所供热能应占总热能（），脂肪占20%～25%，碳水化合物占（）。

[简答题]简述膳食脂肪营养价值评价。

[单项选择]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）。
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2

[简答题]简述膳食脂肪与癌症研究近况。

[单项选择]某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%，蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）
A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

[简答题]简述膳食脂肪与乳腺癌的关系。

[单项选择]婴儿膳食脂肪的最好来源是（）
A. 肥肉和骨髓
B. 蛋黄和骨髓
C. 蛋黄和乳类
D. 骨髓和乳类
E. 肥肉和蛋黄

[单项选择]苯作业人员膳食脂肪应不超过25％，原因是脂肪（）。
A. 加重造血系统损伤
B. 增加维生素C消耗
C. 增加苯在体内蓄积
D. 抑制血红蛋白生成
E. 阻断乙酰胆碱合成

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