[单项选择]一只蜜蜂要酿造一公斤蜜，（）在一百万朵花上采集原料。
A. 必须
B. 必需

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[简答题]酱油酿造及生产原料？

[简答题]简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

[单项选择]兰姆酒（Rum）的酿造原料（）
A. 谷物
B. 葡萄
C. 甘蔗
D. 龙舌兰

[判断题]糯米是酿造黄酒的惟一原料。

[简答题]淀粉原料在酱油酿造有何作用？

[单项选择]品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
A. 乙醇
B. 糖蜜
C. 大米
D. 苹果

[单项选择]清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。
A. 30%
B. 60%
C. 90%
D. 100%

[单项选择]（）是酿造伏特加酒的主要原料。
A. 玉米
B. 马铃薯
C. 大麦
D. 大米

[单项选择]黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
A. 谷物类
B. 水果类
C. 甘蔗
D. 龙舌兰

[单项选择]伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成
A. 玉米
B. 蔗糖
C. 小麦
D. 大米

[判断题]糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。

[单项选择]以下哪项不是酿造威士忌酒的原料（）。
A. 大麦
B. 燕麦
C. 玉米
D. 葡萄

[简答题]酱油酿造工艺中，蛋白质原料润水的目的？

[判断题]我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。

[单项选择]以高产.耐旱的“张杂谷”为原料酿造的酒水是（）。
A. 钟楼啤酒
B. 沙城系列白酒
C. 北宗黄酒
D. 三祖龙尊白酒

[简答题]结合酱油生产工艺，论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法。

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