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[判断题]甲公司将“红高粱”文字商标申请注册使用在高粱酿制的白酒类商品上，甲公司的商标不能获得注册。
[单项选择]泸州老窖拥有（）亩有机高粱基地
A. 15万
B. 5万
C. 20万
D. 10万
[判断题]表面热处理就是改变钢材表面的化学成分，从面改变钢材表面的性能。
[填空题]空间平面按其对三个投影面的相对位置不同，可分投影面的平行面、投影面的垂直面（）。
[单项选择]线移动的轨迹构成面，面的边缘则决定面的形状，而不同的面有不同的特征，三角形其有（）的特征。
A. 稳定严肃
B. 滚动轻快
C. 稳定尖锐
D. 活泼随意
[单项选择]为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
A. 氧化酶
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 活性面筋粉
[单项选择]为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
A. 蛋白酶
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 淀粉
[单项选择]高粱条螟的为害虫态为（）。
A. 成虫
B. 幼虫
C. 成虫和幼虫
D. 大令幼虫
[单项选择]哪种颜色的高粱米质量最好（）。
A. 白
B. 黄
C. 黑
D. 红
[单项选择]国产影片《红高粱》的导演是（）。
A. 陈凯歌
B. 谢晋
C. 张艺谋
D. 黄建中
[单项选择]距骨表面软骨面约占整个距骨面的（）
A. 1/5
B. 2/5
C. 3/5
D. 4/5
E. 全部
[单项选择]高粱米发涩的主要原因是其中含有（）。
A. 鞣酸
B. 淀粉
C. 色素
D. 铁
[单项选择]面制品的原料有多种，在和面中（）具有促进面筋的形成、强化面筋的作用
A. 糖
B. 盐
C. 油
D. 水
[单项选择]用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 沸水
[填空题]面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（）、（）、（），而麦醇溶蛋白决定面团的（）和（）。
