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[单项选择]下列原料不宜在微波炉中加热的是（）。
A. 真空食品
B. 罐头食品
C. 水煮食品
D. 面点制品
[单项选择]不能以微波烤箱加热的包装材料是（）
A. 纸制品
B. 玻璃制品
C. 铝箔
D. 聚丙烯（PP）
[填空题]微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。
[简答题]解释微波加热原理是什么？为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
[简答题]简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
[单项选择]微波加热的特点包括（）。
A. 不节能
B. 加热均匀性好
C. 大量破坏营养
D. 不能灭菌
E. 高温灭菌
[单项选择]炒糖色利用了原料加热过程中的（）现象
A. 糊化
B. 脂化
C. 焦化
D. 氧化
[单项选择]微波炉不但能加热，还能（）。
A. 炸菜
B. 油爆
C. 解冻
D. 盐局
[单项选择]（）不可用于微波炉加热时盛装食品。
A. 带有精美金银饰线的陶瓷器皿
B. 普通玻璃器皿
C. 保鲜纸
D. 铝箔纸
[单项选择]高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。
A. 100℃
B. 90℃
C. 80℃
D. 70℃
[单项选择]微波炉在没有加热食物时，不能通电空烧，会由于微波无处吸收损坏（）。
A. 温湿管
B. 温控管
C. 温水管
D. 温导管
