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[判断题]17.天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。(
A.正确
B.错误
[判断题]花色素是一类水溶性色素。
A.正确
B.错误
[判断题]游离蒽醌类化合物大都呈黄色一般难溶于水但与糖结合成苷后可形成水溶性色素。
A.正确
B.错误
[单选题]下列物质属于水溶性的色素的是( )
A. 番茄红素
B. 胡萝卜素
C. 花青素
D. 叶绿素
[单选题]下列细菌中，哪种能产生水溶性绿色素和生姜气味( )
A. 变形杆菌
B. 铜绿假单胞菌
C. 大肠埃希菌
D. 葡萄球菌
[填空题]维生素根据溶解度可分为脂溶性维生素和水溶性维生素,水溶性维生素分( )和 ( )。
[多选题]可除去水溶性生物碱中多糖等水溶性杂质的方法有
A..碱溶酸沉法
B..雷氏铵盐沉淀法
C..透析法
D..正丁醇萃取法
E..酸溶碱沉法
[单选题]通过加入何种试剂可使水溶性生物碱生成沉淀析出而与水溶性杂质分离
A.钙盐
B.钡盐
C.雷氏铵盐
D.铅盐
E.铵盐
[多选题]水溶性物质有
A. 淀粉
B. 单糖
C. 高分子蛋白质
D. 糊精
E. 氨基酸
[单选题]水溶性最小的糖是:
A.葡萄糖
B.芸香糖
C.洋地黄毒糖
D.鼠李糖
E.树胶
[单选题]水溶性生物碱主要是
A..叔胺生物碱
B..季铵生物碱
C..伯胺生物碱
D..仲胺生物碱
E..两性生物碱
[单选题]水溶性维生素摄入过多时
A. 可在体内大量贮存
B. 可经尿液排出体外
C. 极易引起中毒
D. 通过胆汁缓慢排出体外
[判断题]超临界二氧化碳萃取主要用来萃取热敏水溶性性物质。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]水溶性基质和油脂性基质栓剂均适用的制备方法是
A.搓捏法
B.冷压法
C.热熔法
D.乳化法
E.研和法
