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[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 茅台酒
D. 黄酒
[单项选择]酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。
A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. l／5
[多项选择]需要冰镇后饮用的酒水有（）。
A. 红葡萄酒
B. 啤酒
C. 白葡萄酒
D. 香槟酒
[单项选择]宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/6
D. 1/10
[多项选择]下列哪些酒水冰镇后饮用更佳（）
A. 香槟
B. 红葡萄酒
C. 白葡萄酒
D. 啤酒
E. 黄酒
[单项选择]调制出品时要注意客人到来的先后次序，要先为（）的客人调制酒水。
A. 女士
B. 早到
C. 迟到
[单项选择]服务中的酒水保管，一般的操作方法是将客人的酒进行重新（），并写清客人的姓名和存放的日期。
A. 登记
B. 包装
C. 称重
D. 封瓶
[单项选择]酒吧调酒服务正常情况下，调酒师接到酒单后迅速调好客人点的酒水，营业高峰时5分钟内备好，一般情况是（）。
A. 3分钟
B. 4分钟
C. 5分钟
D. 6分钟
[判断题]客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
[单项选择]中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。
A. l／3
B. 1／5
C. 1／6
D. 1／8
[单项选择]客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。
A. 鸡尾酒
B. 威士忌
C. 白兰地
D. 味美思酒
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
[单项选择]酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。
A. 二分之一
B. 三分之一
C. 四分之一
D. 五分之一
[单项选择]供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是（）。
A. 酒吧
B. 餐厅
C. 客房
D. 舞厅
[单项选择]供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。
A. 四小时
B. 两、三小时
C. 一小时
D. 一天
[单项选择]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
[判断题]让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。
