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[多项选择]西餐宴会的台型设计应根据（）。
A. 宴会厅的形状
B. 菜肴的种类
C. 宴会规模
D. 宴会主办者的要求
[单项选择]西餐宴会台型分布时，除主台外，餐台的摆放要左右对称，台与台之间距离相等，一般餐台与餐台之间的距离为（）。
A. 不得小于2m
B. 不得小于2.5m
C. 不得小于3m
D. 不得小于3.5m
[单项选择]西餐宴会铺台布一般由（）一组合作进行。
A. 一人
B. 二人
C. 三人
D. 四人
[单项选择]西餐宴会的基本台形是（）。
A. “T”形台
B. “U”字形台
C. 鱼骨形台
D. 星形台
[单项选择]西餐宴会一般摆（）蜡烛台。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]西餐宴会无论采用何种台型，都要求庄重、美观和桌椅摆放整齐，椅间距离不少于（）。
A. 10cm
B. 20cm
C. 30cm
D. 40cm
[单项选择]在西餐宴会的工作台上常摆放的用品是（）。
A. 菜盘
B. 托盘
C. 餐刀
D. 餐叉
[单项选择]比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 法式服务
C. 俄式服务
D. 英式服务
[单项选择]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A. 目的
B. 规格
C. 习俗
D. 餐别
[单项选择]下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。
A. 玫瑰红葡萄酒
B. 干白葡萄酒
C. 香槟酒
D. 甜葡萄酒
[单项选择]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
A. 戴手套服务
B. 徒手服务
C. 大银盘服务
D. 托盘服务
[单项选择]西餐小型宴会的工作台可设置在小型宴会厅的（）位置。
A. 内侧
B. 外侧
C. 前门
D. 后门
[单项选择]在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
A. 补齐刀叉→上菜→斟酒
B. 补齐刀叉→斟酒→上菜
C. 上菜→斟酒→补齐刀叉
D. 斟酒→上菜→补齐刀叉
[单项选择]大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。
A. 10分钟
B. 15分钟
C. 5分钟
D. 20分钟
[单项选择]西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
A. 5min
B. 10min
C. 15～30min
D. 40min
[单项选择]（）不是西餐的台型。
A. 回字形
B. U字形
C. 梅花形
D. T字形
[单项选择]西餐小型坐式宴会台型形式较多，常用的有“一”字型、“U”字型，（）、“回”字型，“T”字型。
A. “凹”字型
B. “L”字型
C. “凸”字型
D. 剧场型
[单项选择]西餐宴会的上汤方法是（）。
A. 左手左上
B. 左手右上
C. 右手左上
D. 右手右上
