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[单项选择]有关微量元素铁，下列哪些说法不正确（）
A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B. 食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C. 动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D. 铁缺乏可以影响神经行为
[单项选择]有关微量元素碘，不正确的说法是（）
A. 碘是合成甲状腺激素的主要原料
B. 甲状腺肿仅由低碘饮食造成
C. 胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病
D. 含碘丰富的食物为海产品
[判断题]植物的微量元素包括氯、铁、硼、锰、钠、锌、铜、镍、钼等9种元素。
[简答题]什么叫常量元素和微量元素？各主要包括哪些元素？
[简答题]食品中微量元素的营养性或有害性与哪些因素有关？
[单项选择]矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素，下述这些元素中属于微量元素的是（）
A. 钠
B. 磷
C. 铝
D. 铁
[多项选择]有哪些元素属于必需微量元素的有（）。
A. 钾
B. 钠
C. 铁
D. 锌
E. 铜
[填空题]在猪、鸡微量元素预预混物中应含有微量元素铁、（）、（）、（）、（）碘、硒等。
[单项选择]关于微量元素铁的叙述不正确的是
A. 铁参与血红蛋白的合成
B. 铁参与体内氧化一还原反应
C. 铁参与体内质子、电子的传递作用
D. 低铁与克山病有密切关系
E. 铁在呼吸链中发挥作用
[单项选择]大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素B1，同时也是微量元素的“仓库”。这些微量元素有铁、铜、硒、锌、锰等。
A. 胆固醇
B. 磷脂
C. 糖类
D. 胡萝卜素
[单项选择]痤疮发生可能与下列哪种微量元素缺乏有关
A. 钙
B. 铜
C. 锌
D. 钾
E. 铁
[简答题]植物组织培养培养基中的大量元素、微量元素都主要包括哪些，它们主要以哪些化合物的形式提供？
[单项选择]与克山病发病有关的微量元素（）
A. 钼
B. 铁
C. 硒
D. 磷
E. 铜
