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[单项选择]食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效高于其他食用菌的是（）
A. 竹荪
B. 鸡枞
C. 茶树菇
D. 平菇
[多项选择]以下属于食用菌类蔬菜的有（）
A. 石耳
B. 木耳
C. 口蘑
D. 蕨菜
E. 虫草
[单项选择]食用菌类的可食部分是（）。
A. 菌丝体
B. 体眠体
C. 营养体
D. 子实体
[判断题]牛肝菌是一种名贵的食用菌，其子实层分布在菌褶载体上。（）
[单项选择]在食用菌类中，花菇属于（）的一种
A. 平菇
B. 蘑菇
C. 香菇
D. 草菇
[单项选择]目前能人工栽培的食用菌约（）种。
A. 10
B. 20
C. 25
D. 30
[单项选择]食用菌类的可食部分即是其（）。
A. 菌丝体
B. 体眠体
C. 营养体
D. 子实体
[单项选择]食用菌的结构可分为（）和子实体。
A. 菌根
B. 菌丝体
C. 菌盖
D. 菌柄
[单项选择]蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
A. 豆类
B. 萝卜类
C. 叶菜类
D. 蕃茄类
[单项选择]下面哪一个不是世界著名的四大栽培食用菌（）。
A. 香菇
B. 茶树菇
C. 草菇
D. 蘑菇
[简答题]试述普通食用菌（如平菇、香菇）菌种生产到栽培出菇的主要流程及生产管理中应注意的事项？
[单项选择]有机食用菌生产所用的基质应（）是有机的或是天然材料的。
A. 100%
B. 90%
C. 80%
D. 70%
