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[单项选择]干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。
A. 码水豆粉
B. 码干豆粉
C. 码蛋清粉
D. 不码芡
[单项选择]“干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
A. 家常味
B. 咸鲜味
C. 麻辣味
D. 糊辣味
[单项选择]干煸习惯选择（）的动物性原料。
A. 纤维粗硬
B. 肌肉组织紧密
C. 弹性较差
D. 筋膜较多
[单项选择]干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。
A. 煮制
B. 汆制
C. 炸制
D. 蒸制
[单项选择]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。
A. 咕咾肉
B. 菊花鱼球
C. 宫保鸡丁
D. 糖溜鱼片
[判断题]沥青混合料抽提后进行级配检验时，可以使用干筛法，前提是先进行干筛与水筛以对0.075mm筛通过率进行修正。（）
[填空题]变压器加热干燥时监控温度，必须对各部温度进行监控。当为带油干燥时，利用油箱加热时，上层油温不得超过（）℃。
[填空题]变压器加热干燥时监控温度，必须对各部温度进行监控。当为不带油干燥，利用油箱加热时，箱底温度不得超过（）℃。
[单项选择]带电作业工具房进行室内通风时，应在干燥的天气进行，并且室外的相对湿度不准高于（）。
A. 0.6
B. 0.65
C. 0.7
D. 0.75
[判断题]带电作业工具房进行室内通风时，应在干燥的天气进行，并且室外的相对湿度不得高于85%。
[单项选择]煤样制备时，如果水分过大，影响进一步破碎和缩分时，应事先在低于多少（）℃的温度下适当地对煤样进行干燥。
A. 45；
B. 50；
C. 60；
D. 55。
[判断题]带电作业工具房进行室内通风时，应在干燥的天气进行，并且室外的相对湿度不得高于50％。通风结束后，应立即检查室内的相对湿度，并加以调控。
[单项选择]带电工具房进行室内通风时，应在干燥的天气进行，并且室外的相对湿度不得高于（）。通风结束后，应立即检查室内的相对湿度，并加以调控。
A. 75%
B. 60%
C. 80%
[单项选择]带电作业工具房进行室内通风时，应在干燥的天气进行，并且室外的相对湿度不得高于（）。通风结束后，应立即检查室内的相对湿度，并加以调控。
A. 50%；
B. 75％；
C. 85%；
D. 95%
[判断题]抹面层灰，需待中层灰有6～7成干时进行。操作一般从大面开始，自上向下进行。
[判断题]在测量绝缘电阻和吸收比时，一般应在干燥的晴天，环境温度不低于5℃时进行
[单项选择]大便时干时稀，多见于（）
A. 胃气亏虚
B. 脾气亏虚
C. 中气下陷
D. 肝郁脾虚
E. 肠道湿热
[单项选择]炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
A. 沸
B. 汤
C. 清
D. 油
[多项选择]处理有移位的肱骨干骨折时（）
A. 首先了解有无桡神经损伤
B. 必须做到完全恢复
C. 给予适当的外固定
D. 争取切开整复内固定
E. 尽量用肱骨髓内针固定
