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[单项选择]燕窝用碱水发提质的目的是为了（）
A. 外形美观
B. 体积增大
C. 口感软嫩
D. 去除腥味
[单项选择]下列化合物中不溶于碱水的是（）
A. 七叶内酯
B. 大黄素
C. 大黄酸
D. 青蒿素
E. 槲皮素
[多项选择]下列化合物室温下能溶于碱水的是（）
A. 可待因
B. 吗啡
C. 小檗碱
D. 汉防己乙素
E. 槟榔次碱
[单项选择]碱水发的目的，主要是破坏原料表面上（），加强渗水能力。
A. 凝胶素
B. 胶元蛋白
C. 阿胶
D. 胶元膜
[单项选择]用碱水加热提取芸香苷时，为防止其氧化分解，通常会加入少量的（）
A. 锆盐
B. 三氯化铝
C. 硼砂
D. 三氯化铁
E. 醋酸镁
[单项选择]使用固体火碱时，要（）和胶皮手套，调配泥浆时注意防止碱水溅在脸上。
A. 戴眼镜
B. 戴安全帽
C. 穿工作服
D. 穿胶底鞋
[多项选择]抗泡沫添加剂作用就在于（）
A. 中和泡沫
B. 消散泡沫
C. 溶解泡沫
D. 抑制泡沫产生
E. 化解泡沫
F. 氧化泡沫产生
[单项选择]当发现动物因使用有机磷杀虫剂灭虱中毒时，应立即用碱水冲洗，只有——除外（）。
A. 甲拌磷
B. 内吸磷
C. 敌百虫
D. 敌敌畏
E. 乐果
[填空题]在实际操作中，若酸液溅到皮肤上，应当用15%的碱水清洗，再用（）清洗。
[单项选择]氢氧化钠碱水溶液加HCl调至pH为2～3，加饱合NaCl溶液放置，沉淀的生物碱是（）
A. 秋水仙碱
B. 小檗碱
C. 氧化苦参碱
D. 吗啡
E. 麻黄碱
[单项选择]碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
A. 酸水
B. 清水
C. 油水
D. 糖水
[填空题]为使衣料不褪色，除应注意洗涤时不要在（）、（）、碱水中长时间浸泡，不要用洗衣板或毛刷搓刷以外，洗涤时水中放盐，再用清水漂洗干净
[单项选择]食品添加剂的作用是（）。
A. 防止食品腐败变质
B. 改善食品感官性状及物理状态
C. 提高食品质量及花色品种
D. 提高食品营养价值
E. 以上都是
[多项选择]磺化反应中加入添加剂的作用有（）
A. 改变磺酸基的定位
B. 抑制副反应产物的生成
C. 加快磺化反应速度
D. 升高反应生成的热
E. 使磺化反应平衡向左移动
[单项选择]对于饲料中添加油脂的作用说法不对的是（）
A. 补充必需脂肪酸
B. 增加能量
C. 替代蛋白质
D. 减少粉尘
