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[简答题]什么是油料生坯的挤压膨化？挤压膨化的目的？
[单项选择]挤压膨化过程中（）。
A. 不破坏维生素C
B. 脂类稳定性提高
C. 可溶性食物纤维降低
D. 维生素损失相对较少
E. 维生素大量损失
[单项选择]在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成
A. 高温
B. 高压
C. 淀粉
D. 高剪切力
[简答题]请简述饲料湿法膨化的设备与过程及饲料在膨化过程发生的变化
[单项选择]砻谷的原理不同，砻谷机的结构亦不同，（）属于典型应用挤压搓撕原理脱壳的砻谷设备
A. 胶辊砻谷机
B. 砂盘砻谷机
C. 离心砻谷机
[单项选择]膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）
A. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料
B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料
C. 膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小
D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子
[单项选择]膨化食品的优点不包括（）。
A. 营养成分损失小
B. 利于消化吸收
C. 工艺复杂，但成本低
D. 易于储存
E. 品质改善
[单项选择]（）干燥方法，使食品具有轻微膨化。
A. 滚筒干燥
B. 真空干燥
C. 冷冻升华干燥
D. 空气对流干燥
[单项选择]膨化食品生产所利用的设备是（）。
A. 焙烤设备
B. 单螺杆挤压设备
C. 高压灭菌锅
D. 均质机
[单项选择]膨化铵油炸药由（）和复合油相物品混制而成。
A. 碳酸铵
B. 硝酸钾
C. 膨化碳酸铵
D. 木粉
[单项选择]钢筋径向挤压连接，是利用挤压机将钢套管沿（）方向挤压变形。
A. 轴线
B. 直径
C. 水平
D. 垂直
