[简答题]引起各类食品腐败的主要微生物是什么？

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[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是（）
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物

[单项选择]（）是引起食品腐败的主要原因。（）。
A. 水分
B. 微生物
C. 氧
D. 紫外线
E. 二氧化碳

[单项选择]食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
A. 微生物
B. 温度
C. 湿度
D. 酸度

[简答题]引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头

[简答题]引起食品腐败变质的因素有哪些？

[单项选择]只能引起食品腐败变质的细菌是（）
A. 致病性细菌
B. 相对致病性细菌
C. 非致病性细菌
D. 需氧菌
E. 厌氧菌

[简答题]什么是微生物？微生物的主要特点是什么？举例说明。

[单项选择]一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）
A. 0.94-0.99
B. 0.88-0.94
C. 0.65-0.944
D. 0.65-0.70

[名词解释]食品腐败变质

[简答题]阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析

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[填空题]导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。

[单项选择]食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）
A. 食品菌落总数
B. 食品细菌菌相
C. 大肠菌群MPN
D. 霉菌污染度
E. 致病性菌污染程度

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