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[简答题]带电作业过程中遇到设备突然停电时应怎样处理？
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A. 4-10℃
B. 0-4℃
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单项选择]食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存，湿度控制在（）。
A. 10-20%
B. 20-30%
C. 40-50%
D. 50-60%
[单项选择]作业过程中，遇到残损箱应怎样做？（）
A. 照常作业，就当什么都没发生
B. 轻拿轻放，不需要报告
C. 上报管理人员，联系调度，中控进行处理
D. 只要不严重就不用管
[单项选择]引起（）中毒的原因主要是食入因贮存不妥而霉变的食物所致。
A. 黄曲霉毒素
B. 副溶血性弧菌
C. 葡萄球菌
D. 沙门氏菌
[单项选择]各类食品的贮存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（）
A. 把食品密封就行了
B. 把食品煮熟、高温消毒就可以了
C. 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D. 把食品放到冰箱内就可以了
[简答题]检修过程中，在每天收工前或一项工作结束后应怎样做？
[单项选择]作业过程中为了进行软关井，节流管汇应怎样设置？（）
A. 防喷器一侧的液压阀开。遥控节流阀关。井液/气体分离器上游的阀关。
B. 防喷器一侧的液压阀关。遥控节流阀关。井液/气体分离器上游的阀开。
C. 防喷器一侧的液压阀开。遥控节流阀开。井液/气体分离器上游的阀关。
D. 防喷器一侧的液压阀关。遥控节流阀开。井液/气体分离器上游的阀开。
[单项选择]防止发生霉变的仓库保管措施中错误的是（）
A. 仓库内的温度应控制在25℃以下
B. 湿度控制在65%以下
C. 应具备通风条件
D. 应注意"勤查勤理"的原则
E. 注意季节变化，特别是夏季多雨季节
[单项选择]防止粮谷类发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在（）
A. 8%~10%
B. 12%~14%
C. 15%~20%
D. 17%~22%
E. 20%~25%
[单项选择]在人员甄选过程中，面试者对餐饮专业毕业生问及“重大宴会座次应怎样安排”的问题，这属于对面试者的（）
A. 个性测试
B. 人格测试
C. 兴趣测试
D. 成就测试
[单项选择]防止粮谷发热霉变生虫，应将贮存粮谷的水分含量控制在何种程度（）
A. 12％～14％
B. 14％～16％
C. 16％～18％
D. 18％～20％
E. 20％～22％
[单项选择]水分太多的实验动物饲料易霉变。贮存的颗粒饲料含水率应低于（）。
A. 8%
B. 11%
C. 16%
D. 18%
