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[单项选择]高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。
A. 100℃
B. 90℃
C. 80℃
D. 70℃
[单项选择]低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过（）小时。
A. 12
B. 24
C. 36
D. 48
[单项选择]检验爆破器材应在自然温度条件下进行，低温不低于零下30℃，高温不高于（）。
A. 50℃
B. 40℃
C. 30℃
[单项选择]高温管道是指工作温度高于（）℃的管道。
A. 30
B. 350
C. 450
[单项选择]冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）
A. 0℃左右
B. -4℃
C. -10℃
D. -15℃
E. -20℃以下
[单项选择]高温阀门指使用场合介质温度高于（）℃的阀门。
A. 400
B. 450
C. 500
D. 550
[单项选择]工人经常停留的高温地面或靠近的高温壁板，其表面平均温度不应高于（）
A. 30℃
B. 35℃
C. 40℃
D. 50℃
[单项选择]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）
A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌
[单项选择]食品低温保藏常用的冷藏温度为（）
A. -4℃
B. 0℃
C. 4～8℃
D. 9～11℃
E. 12℃
[单项选择]在加热炉高温炉膛中（温度高于800℃）占主导地位的传热方式是（）。
A. 传导传热
B. 对流传热
C. 辐射传热
D. 传导+对流传热
[单项选择]矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。
A. 缺氧
B. 低温
C. 干燥
D. 冷冻
[单项选择]存放焊条的库房要严格控制库房的温度和湿度，即温度不低于（）℃，相对湿度不高于60％。
A. 5
B. 6
C. 7
D. 8
[单项选择]高温冷却系统应提高冷却液沸点，使冷却液温度高于（）。
A. 70℃
B. 80℃
C. 90℃
D. 60℃
[单项选择]常规高温热疗的温度范围大致为（）
A. 37～40℃
B. 41～45℃
C. 50～60℃
D. 70～100℃
E. 112～120℃
[单项选择]高温变换反应温度设置在（）℃。
A. 180～260
B. 260～350
C. 350～550
D. 550～600
