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[单项选择]西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。
A. 英国菜
B. 美国菜
C. 俄国菜
D. 法国菜
[单项选择]先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。
A. 对比
B. 抑制
C. 转
D. 换相乘
[单项选择]我国历来有南甜，北咸，东辣，西酸的食品调味传统，这体现了亚文化中的（）文化。
A. 民族亚文化
B. 宗教亚文化
C. 地理亚文化
D. 年龄亚文化
[单项选择]江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。
A. 本味
B. 清淡
C. 鲜甜
D. 微辣
[单项选择]重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。
A. 抑制
B. 转移
C. 相乘
D. 对比
[单项选择]川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
A. 家常
B. 陈皮
C. 怪味
D. 麻酱
[单项选择]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。
A. 早餐
B. 午餐
C. 茶点
D. 晚餐
[单项选择]中国人的饮食有“东酸、西辣、南甜、北咸”之别，在饮食上的差别反映出中华文化的（）
A. 差异性
B. 民族性
C. 地域性
D. 包容性
[单项选择]桂气香浓烈，味（）
A. 麻辣
B. 甜辣
C. 辛甘
D. 酸苦
[简答题]
五芳斋号称“江南粽子大王"，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。嘉兴“五芳斋”已有80年的历史，五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对传统工艺进行改造。同时顺应现代人对早餐健康、清淡、可口、新鲜的要求，将中华传统小吃发扬光大。而且借鉴西方快餐店的经营模式，探索出中式小吃新的经营模式。这样，人们告别了街头巷尾买粽子的不便，在舒适的餐厅里品尝早餐，实现了消费习惯的“革命性”转变。
结合材料，运用《文化生活》的有关知识，分析五芳斋的成功对我们文化创新有何启发？
[单项选择]在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。
A. 陈皮
B. 花椒
C. 八角
D. 大葱
[单项选择]怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
A. 比重
B. 比例
C. 重量
D. 成份
[单项选择]浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。
A. 窖池
B. 原料
C. 工艺
D. 大曲
[单项选择]下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。
A. 法国
B. 韩国
C. 加拿大
D. 中国
[单项选择]最早起源于印度的麻辣味调味料是（）。
A. 辣椒
B. 胡椒
C. 芥末
D. 咖喱粉
[单项选择]（）威士忌酒具有橡木的芳香味和烟薰味。
A. 苏格兰威士忌
B. 爱尔兰威士忌
C. 美国威士忌
D. 加拿大威士忌
[单项选择]呈长圆柱形，气香特异，味微甜、辛的药材是（）
A. 决明子
B. 蛇床子
C. 鹤虱
D. 薏苡仁
E. 小茴香
