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[单项选择]团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的，但服务员（）。
A. 可以不掌握当日的菜单
B. 可以不熟悉菜肴的风味
C. 可以不熟悉上菜的顺序
D. 必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
[单项选择]餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（）服务。
A. 零餐
B. 早餐
C. 宴会
D. 酒吧
[单项选择]零散客人订房后又取消订房，其收费标准可以预订金或预订金的（）左右收取。
A. 10%-30%
B. 10%
C. 30%
D. 30%-50%
[单项选择]团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。
A. 备菜服务
B. 迎客服务
C. 迎宾入座
D. 递茶服务
[多项选择]结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。
A. 现金结账
B. 支票结账
C. 信用卡结账
D. 签单结账
[多项选择]团体包餐的特点有（）
A. 事先预定
B. 集中开席
C. 服务缓慢
D. 简易就餐
[单项选择]客人前来退房离店，迅速办理结账手续，每位客人办理退房时间不超过（）。
A. 5分钟
B. 20分钟
C. 10分钟
D. 15分钟
[单项选择]收款员在离店客人登记表上打印结账时间，并与客人交回的客房钥匙一并交（）。
A. 大堂经理
B. 接待处
C. 前台
D. 客房
[单项选择]客人结账付款时，服务员应（）。
A. 点头示意
B. 热情送客
C. 向宾客致谢
D. 提供食品袋
[单项选择]餐厅服务员为客人结账时，应（）。
A. 用手将账单递给客人
B. 用托盘送上账单
C. 让客人自己去取账单
D. 收款员递上账单
[单项选择]客人前来结账，主动迎接问好，询问客人姓名、房号或旅行社名称并与（）核对无误。
A. 消费帐目
B. 收款单据
C. 收款人员
D. 帐单资料
[单项选择]不同的团体包餐，其用餐（）和人数不等。
A. 标准不同、档次不同
B. 标准相同、档次相同
C. 标准不同、档次相同
D. 标准相同、档次不同
[单项选择]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。
A. 由宾客自行到收银台结账
B. 由服务员帮助宾客结账
C. 由管理人员帮助宾客结账
D. 由收银员找宾客结账
[单项选择]团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。
A. 每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定
B. 每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一
C. 每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一
D. 每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一
[简答题]客人结账时不愿承担房间赔偿，在大厅吵闹时怎么办？
[单项选择]客人用餐完毕提出结账，服务员应迅速到收银台取出账单，仔细核对后用收银夹送给客人并（）。
A. 消费较少就不报出账单金额
B. 不管消费多少不主动报出账单金额
C. 不管消费多少大声报出账单金额
D. 不管消费多少小声报出账单金额
[单项选择]客人结账后，如发现跑账收款员应立即通知（）。
A. 前台
B. 财务部
C. 部门经理
D. 收款经理
[单项选择]一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。
A. 热菜
B. 冷菜
C. 拼盘
D. 开胃小菜
