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[单项选择]奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（）
A. —CO—NH—
B. 游离的氨基
C. 游离的羧基
D. R基
[单项选择]蛋白质的元素组成中含量恒定的是（）。
A. 碳（C）
B. 氧（O）
C. 氮（N）
D. 氢（H）
E. 硫（S）
[判断题]每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量最低，脂肪含量低，有利于控制婴儿的食欲。
[单项选择]蛋白质饲料干物质中粗纤维含量低于（）、粗蛋白质含量高于（）
A. 18%、20%
B. 10%、20%
C. 15%、20%
D. 18%、15%
[单项选择]奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）。
A. 受到抑制
B. 测定不能进行
C. 测定结果偏高
D. 测定结果偏低
E. 测定结果准确
[单项选择]需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是（）。
A. 凯氏定氮法
B. 双缩脲法
C. 比浊法
D. 紫外分光光度法
E. 染料结合法
[单项选择]牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。
A. 酪蛋白
B. 乳清蛋白
C. 乳球蛋白
D. 清蛋白
E. 乳白蛋白
[单项选择]豆类蛋白质的含量在（）
A. 10%--20%
B. 20%--40%
C. 40%--50%
D. 30%--35%
[单项选择]测定饲料中蛋白质含量时并不直接测蛋白质，而是先测样品中（）的含量。
A. 氮
B. 钠
C. 钙
D. 磷
[单项选择]大豆的蛋白质含量是（）
A. 5%～10%
B. 15%～20%
C. 20%～30%
D. 35%～40%
E. 45%～50%
