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[单项选择]酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。
A. 介绍
B. 品尝
C. 示酒
D. 展示
[单项选择]负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。
A. 酒水员
B. 服务员
C. 餐厅总领班
D. 餐厅经理
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 茅台酒
D. 黄酒
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。
A. 白酒
B. 黄酒
C. 葡萄酒
D. 啤酒
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。
A. 主宾
B. 副主宾
C. 主人
D. 副主人
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上
[单项选择]餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。
A. 主人
B. 主宾
C. 副主人
D. 女宾
[单项选择]某餐厅的酒水成本率是30%，1罐北京啤酒的成本是2.8元，那么啤酒的售价应当是（）。
A. 9元
B. 9.2元
C. 9.5元
D. 9.8元
[多项选择]餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，它必须具备必要的条件和要求，包括（）。
A. 具有一定的空间和设施
B. 能提供菜肴、饮料和服务
C. 以盈利为目的
D. 坐落城市商业中心
[单项选择]酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
A. 高档酒品
B. 一般酒品
C. 中档酒品
D. 普遍酒品
[单项选择]酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。
A. 温度
B. 续杯
C. 饮用情况
D. 酒的颜色
[单项选择]在餐厅使用空调热风时，应将温度控制在（）。
A. 15℃
B. 10℃
C. 25℃
D. 18～20℃
[单项选择]在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。
A. 一般性服务
B. 有偿服务
C. 常规酒水服务
D. 相应的服务
[单项选择]服务员在为顾客服务酒水时，首先要（）服务。
A. 推荐
B. 开瓶
C. 展示
D. 示酒
[单项选择]在餐厅（）属于高档用具。
A. 银器
B. 竹器
C. 陶器
D. 玻璃器皿
[单项选择]餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
A. 转盘式分菜服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 分叉分勺式派菜
D. 各客式分菜服务
[单项选择]万用表用完后，应将选择开关拨在（）最高档。
A. 电阻
B. 电压
C. 交流电压
